«Паста Фаджоли». Секретное меню шеф-повара сборной России Нино Грациано поможет российским футболистам дойти до полуфинала ЧМ-2014

 

До начала чемпионата мира по футболу в Бразилии остается две недели. Праздник любимого спорта сотен миллионов жителей планеты наверняка получится ярким. Но не футболом единым будут жить игроки, участвующие в мундиале.

На вопросы официального сайта РФС ответил шеф-повар сборной России, известный мастер гастрономического искусства Нино Грациано. Что примечательно, отвечал по-русски.

В родной Сицилии ресторан синьора Грациано Il Mulinazzo в свое время получил две звезды от Michelin. А его московский проект «Семифреддо», куда частенько заглядывает Фабио Капелло, имеет репутацию лучшего итальянского ресторана столицы.

 

- Что, на ваш взгляд, общего у футбола с приготовлением еды?

- Страсть! Без нее и в том, и в другом случае невероятно сложно добиться успеха и признания.

- Футбол для многих итальянцев почти как религия. А вы любите футбол?

- Очень. Болею за команду «Палермо», которая представляет родную Сицилию.

- А как вам российский футбол?

- Могу сказать, за те 10 лет, что я живу в Москве, российский футбол сделал значительный шаг вперед. В чемпионате появилась большая конкуренция, на золотые медали реально претендуют 4-5 клубов. Болельщикам интересно такое. Да и сам уровень футбола, на мой взгляд, стал выше. Сейчас играют много талантливых футболистов - как иностранных, так и российских.

- Расскажите, какими судьбами вы оказались так тесно связаны с нашей страной?

- У меня и моих партнеров была давняя идея открыть рестораны аутентичной итальянской, сицилийской кухни в самых разных уголках мира – в других странах Европы, Японии и, конечно же, России. И когда появилась возможность принять участие в проекте в Москве, я с большой радостью согласился.

Мне очень нравится российская столица, город, в котором чувствую себя комфортно. Вообще, за прошедшие годы я пришел к такому выводу, что сицилийцы и русские во многом похожи по менталитету - такие же эмоциональные и готовые на безумные поступки! Особенно ради любви.

- С Фабио Капелло вы давно знакомы?

- Познакомились около полутора лет назад. У нас оказались общие футбольные друзья, именно они порекомендовали ему мой ресторан, когда Фабио переехал работать в Россию. La Bottega Siciliana – одно из его любимых мест, он часто ужинает у нас.

Синьор Капелло прекрасно знает, как я работаю. И предложил помочь сборной России на Чемпионате мира. Естественно, я незамедлительно ответил согласием! Так что будем готовить в Бразилии для игроков нашу фирменную пасту. Я думаю, что они окажутся очень рады. Тем более что некоторые из футболистов тоже являются частыми гостями у меня.

- Поделитесь ожиданиями от предстоящей в Бразилии работы? Присутствует ли волнение? Все-таки Чемпионат мира - огромной значимости событие.

- Нет, ну что вы! Никакого волнения! Я 44 года готовлю. Уже прекрасно знаю, как будет организована работа на кухне. В процессе мне будет помогать русский шеф-повар Вячеслав Мульченко, а также бразильские сервисеры. Разумеется, по меню на конкретный день мы будем консультироваться с врачом сборной Эдуардом Безугловым. Все-таки питание профессиональных спортсменов в соревновательный период имеет свою специфику. Базовое меню уже готово.

- Какой рацион ждет российских футболистов в Бразилии?

- Однозначно скажем "нет" жирной пище. Приветствуются паста и курица, рыба и рис с овощами. Конечно, мясо, которое в Бразилии очень хорошего качества. Побольше фруктов.

От качества питания во многом будет зависеть настроение, а с ним и результат выступления команды. Если еда хорошая, то и футболисты будут чувствовать себя комфортно и играть хорошо. Если что- то вдруг не так, то это может добавить нервозности игрокам. Но я не сомневаюсь: у нас все будет на высшем уровне!

- Какое фирменное блюдо из собственного меню вы, прежде всего, порекомендовали бы самому себе?

- Паста Фаджоли. Вкус, любимый с детства благодаря маме. Пальчики оближешь! Кстати, у Фабио Капелло это тоже любимое блюдо. В этом наши вкусы совпадают.

- А из блюд русской кухни что вы предпочитаете?

- Ну конечно, борщ! Также мне по душе селедка "под шубой", салат Оливье. Мне много всего интересного по русской кухне рассказал Анатолий Комм, которого я считаю лучшим российским шеф-поваром.

- Поделитесь, какого выступления лично вы хотите увидеть от сборной России на Чемпионате мира?

- Мне хочется пожелать команде как минимум дойти до полуфинала! Вместе со сборной Италии. Такой расклад стал бы для меня потрясающим!

А вообще, знаете, когда в большой команде каждый на своем месте хорошо выполняет свою работу, то общий результат не заставит себя ждать. Все в порядке на кухне, все в порядке в тренировочном процессе, которым руководит лучший тренер в мире. Врачи, массажисты... И так далее.

В этом плане, как мне видится, Россия сейчас делает многое и старается создать максимальные условия для того, чтобы национальная сборная выступила успешно. Это действительно здорово!

 

Кстати

ФАБИО-ЗАПРЕТЫ

Фабио Капелло запретил игрокам сборной России общения в социальный сетях во время подготовки к чемпионату мира. Но это еще цветочки. В сборной Англии строгий итальянец запретил столько всего, что футболисты в ЮАР вскоре едва не подняли бунт. вспоминает все запреты Дона Фабио

В сборной Англии времен Стива Макларена царила расслабляющая атмосфера. Тренер обращался к игрокам исключительно по прозвищам, футболисты ели что хотели и общались, как хотели. Фабио Капелло, пришедший на пост главного тренера сборной Англии в 2008 году, увидев все это, пришел в ужас. И быстро закрутил гайки.

Едва ли не первым указанием Дона Фабио был жесткий запрет на картошку фри и кетчуп. У итальянца глаза на лоб полезли, когда он увидел футболистов с продукцией из макдональдса.

«Игроки должны понять преимущество средиземноморской кухни над фаст-фудом», – говорил тогда Фабио. Запрет вызвал неоднозначную реакцию у британских СМИ. «О боже, теперь мы не сможем свалить неудачи на томатные соусы!» – цитирует Sovsport.ru Daily Mail.

Пиво, другие алкогольные напитки – все это осталось в прошлом, когда Капелло пришел в сборную Англии. На тренировочных сборах он позволял футболистам лишь выпить пол-бокала вина за обедом. Но на чемпионате мира-2014 он запретил даже это.

Не только все игроки, но и весь персонал команды, тренерский штаб и даже футбольные чиновники (всего около 60 человек) подписали соглашение, что они воздержатся от алкоголя на время ЧМ-2014. Запрет был встречен британскими СМИ с одобрением – журналисты считали, что игрокам на прошлом ЧМ-2006 было позволено слишком много, включая алкоголь.

 


Хотите узнать больше интересного о жизни в России и за рубежом? Предлагаем вам зайти на сайт yadro.tv и перед вами откроется информационно-новостной журнал Ядро ТВ, где представлено абсолютно всё, что вас заинтересует совершенно бесплатно. Читайте больше и будьте в курсе всего происходящего!

© 2016 Спорт уик-энд

Поиск